| 罗非鱼鱼皮胶原蛋白降血压酶解液的制备与活性研究 |
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| 引用本文： | 陈胜军,李来好,曾名勇,杨贤庆,吴燕燕,刁石强.罗非鱼鱼皮胶原蛋白降血压酶解液的制备与活性研究[J].食品科学,2005,26(8):229-233. |
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| 作者姓名： | 陈胜军 李来好 曾名勇 杨贤庆 吴燕燕 刁石强 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300
2. 中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东,青岛,266003 |
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| 基金项目： | 广东省重点项目（2004820401006）;农业结构调整重大技术研究专项（2003-08-03A） |
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| 摘 要： | 本文研究了单酶和复合酶水解罗非鱼鱼皮胶原蛋白制备抑制帆管紧张素转换酶抑制剂（ACEI）的工厂艺条件。通过正交试验确定了菠萝蛋白酶和Alcalase 2．4L蛋白酶单独水解鱼皮胶原蛋白的最适酶解条件。菠萝蛋白酶和Alcalase 2．4L蛋白酶的最适酶解温度，pH，酶，底物，时间，底物浓度分别为45℃，pH4．5，4000U／g，4h，6％和55℃，pH7．5，6000μ／g，2h，4％。在甲．酶水解的基础上，进行复合酶水解实验，结果表明：先采用菠萝蛋白酶水解，再用Alcalase2．4L蛋白酶水解，效果更佳。采用该双酶复合水解工艺，所得水解产物的水解度为30．43％，体外对ACE的抑制率达68．6％。采用Sephadex G-25，HPLC的分离方法对酶解液进行分离纯化，得到了高抑制活力的组分。所得水解原液，Sephadex G-25过柱所得高活力组分的IC50分别为2．82mg／ml利0．65mg／ml。
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| 关 键 词： | 罗非鱼鱼皮 胶原蛋白 复合酶解 分离纯化 血管紧张素转换酶 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）08-0229-05 |
| 收稿时间： | 2005-07-15 |
| 修稿时间： | 2005-07-15 |
Study on Preparation and Activity of Lower the Blood Pressure Enzymatic Hydrolysate from Oreochromis niloticus Skin Collagen |
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| CHEN Sheng-jun,Li Lai-hao,ZENG Ming-yong,YANG Xian-qing,WU Yan-yan,DIAO Shi-qiang.Study on Preparation and Activity of Lower the Blood Pressure Enzymatic Hydrolysate from Oreochromis niloticus Skin Collagen[J].Food Science,2005,26(8):229-233. |
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| Authors: | CHEN Sheng-jun Li Lai-hao ZENG Ming-yong YANG Xian-qing WU Yan-yan DIAO Shi-qiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tilapia skin collagen compound enzymatic hydrolysis purification angiotensin converting enzyme (ACE) |
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