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| 青豆酱罐头的研制 | |
| 引用本文： | 黄芝丰,杨子健.青豆酱罐头的研制[J].食品科学,1996,17(5):24-26. |
| 作者姓名： | 黄芝丰 杨子健 |
| 作者单位： | 南昌大学食品科学与工程系，江西铅山县酿造总厂 |
| 摘 要： | 以新鲜的青毛豆为主要原料，采用护色、多菌种制曲、低盐快速发酵等新技术，研制成色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富、风味独特的佐餐罐头食品。 |
| 关 键 词： | 青豆 多菌种制曲 低盐快速发酵 青豆酱 罐头 |
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