燕窝及其制品的检测方法 |
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引用本文: | 胡国昌,欧阳政.燕窝及其制品的检测方法[J].食品科学,1996,17(11):47-50. |
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作者姓名: | 胡国昌 欧阳政 |
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作者单位: | [1]中国进口食品卫生监督检验中心 [2]广州暨南大学化学系 |
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摘 要: | 报告测定燕窝及其制品纯度的唾液酸法。用热水提取燕窝中的唾液酸糖蛋白,并将其酸解为唾液酸。唾液酸与酵性茚三酮形成稳定的黄色溶液,继用吸光度法测定,对燕窝制品,在上法有,须用透析法除去燕窝制品中大量的糖。选用纯正的燕窝作为标准。可求出样品中含纯正燕窝的百分含量。
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关 键 词: | 燕窝 燕窝制品 唾液酸 分光光度法 检测 |
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