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燕窝及其制品的检测方法
引用本文:胡国昌,欧阳政.燕窝及其制品的检测方法[J].食品科学,1996,17(11):47-50.
作者姓名:胡国昌  欧阳政
作者单位:[1]中国进口食品卫生监督检验中心 [2]广州暨南大学化学系
摘    要:报告测定燕窝及其制品纯度的唾液酸法。用热水提取燕窝中的唾液酸糖蛋白,并将其酸解为唾液酸。唾液酸与酵性茚三酮形成稳定的黄色溶液,继用吸光度法测定,对燕窝制品,在上法有,须用透析法除去燕窝制品中大量的糖。选用纯正的燕窝作为标准。可求出样品中含纯正燕窝的百分含量。

关 键 词:燕窝  燕窝制品  唾液酸  分光光度法  检测
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