| 蛋壳内膜中角蛋白的提取研究 |
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| 引用本文： | 张瑞宇,陈嘉聪.蛋壳内膜中角蛋白的提取研究[J].食品科学,2005,26(9):251-254. |
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| 作者姓名： | 张瑞宇 陈嘉聪 |
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| 作者单位： | 重庆工商大学环境与生物工程学院,重庆,400060 |
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| 摘 要： | 对文献曾有述及的蛋壳壳、膜分离方法进行了比较和工艺改进，发现一步碱处理法简化了工艺程序，免去了酸的消耗，并有利于壳、膜彻底分离；对碱水解壳内膜提取角蛋白时，碱浓度、温度、固液比这三个主要影响因素分别进行了研究，在此基础上，采用正交试验优化提取条件，最后选用温和的物理处理方式透析除杂、聚乙二醇脱水、真空干燥制成角蛋白产品。在本实验条件下，角蛋白提取的最佳工艺参数为：NaOH5．2％、固液比1：16、温度85℃。从壳内膜中提取角蛋白的得率为48．6％。
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| 关 键 词： | 壳内膜 角蛋白 水解 提取 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）09-0251-04 |
| 收稿时间： | 2005-06-02 |
| 修稿时间： | 2005-06-02 |
Studies on Extracting Keratin in the Eggshell Membrane |
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| ZHANG Rui-yu,CHEN Jia-cong.Studies on Extracting Keratin in the Eggshell Membrane[J].Food Science,2005,26(9):251-254. |
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| Authors: | ZHANG Rui-yu CHEN Jia-cong |
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| Affiliation: | College of Environmental and Biological Engineering, Chongqing Technology and Business University, Chongqing 400060, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | eggshell membrane keratin hydrolyze extracting |
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