| 泡菜中亚硝酸盐测定方法研究 |
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| 引用本文： | 周文斌.泡菜中亚硝酸盐测定方法研究[J].食品科学,2006,27(2):241-243. |
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| 作者姓名： | 周文斌 |
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| 作者单位： | 重庆工商大学环境与生物工程学院,重庆,400067 |
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| 摘 要： | 通过试验发现：在进行泡菜样品中亚硝酸盐提取时，提取的最佳条件是在70℃的水浴中提取30-45min；样品液中加入2g活性炭粉，能有效的排除色素和抗坏血酸对亚硝酸盐测定造成的干扰：显色剂先加入2ml对氨基苯磺酸溶液，5min后再加入1ml N-1-萘乙二胺盐酸溶液，使显色稳定。
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| 关 键 词： | 泡菜 亚硝酸盐 测定 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）02-0241-03 |
| 收稿时间： | 2005-03-07 |
| 修稿时间： | 2005-03-07 |
Method of Nitrite Assay for Pickled Vegetables |
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| ZHOU Wen-bin.Method of Nitrite Assay for Pickled Vegetables[J].Food Science,2006,27(2):241-243. |
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| Authors: | ZHOU Wen-bin |
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| Affiliation: | College of Environment and Biological Engineering, Chongqing Technology and Business University, Chongqing 400067, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pickled vegetable nitrite determination |
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