| 提高番茄匀浆中番茄红素合成量的研究 |
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| 引用本文： | 杜为民,戎恺,郑彩霞.提高番茄匀浆中番茄红素合成量的研究[J].食品科学,2008,29(4):196-199. |
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| 作者姓名： | 杜为民 戎恺 郑彩霞 |
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| 作者单位： | 北京林业大学生物科学与技术学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 研究了葡萄糖、谷氨酸钠、乙烯利对仍具生理活性的番茄匀浆中番茄红素合成量的影响.结果表明:在番茄匀浆中添加乙烯利1.2%,葡萄糖1.0%,谷氨酸钠3.0%,BHT 0.01%,25℃下恒温处理0.5h后,番茄红素的含量提高86%.
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| 关 键 词： | 番茄红素 番茄匀浆 葡萄糖 谷氨酸钠 乙烯利 番茄红素 匀浆 茄红素合成 研究 Tomato Improvement Biosynthesis Lycopene 含量 恒温处理 添加 结果 影响 生理活性 乙烯利 谷氨酸钠 葡萄糖 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)04-0196-04 |
| 修稿时间： | 2007年4月13日 |
Study on Lycopene Biosynthesis Improvement in Tomato Homogenate |
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| DU Wei-min,RONG Kai,ZHENG Cai-xia.Study on Lycopene Biosynthesis Improvement in Tomato Homogenate[J].Food Science,2008,29(4):196-199. |
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| Authors: | DU Wei-min RONG Kai ZHENG Cai-xia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lycopene tomato homogenate glucose sodium glutamate ethephon |
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