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膳食中多不饱和脂肪酸营养与生理功能的研究进展
引用本文:王雪青,苗惠,胡萍. 膳食中多不饱和脂肪酸营养与生理功能的研究进展[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 337-339
作者姓名:王雪青  苗惠  胡萍
作者单位:天津商学院工学院,天津,300134
基金项目:天津市科委自然科学资助项目(043607411),天津市教委资助项目(020824)
摘    要:概述了多不饱和脂肪酸的种类、来源、营养和生理功能的相关研究,包括n-6系列多不饱和脂肪酸、n-3系列多不饱和脂肪酸。阐述了膳食合理比例的n-6/n-3多不饱和脂肪酸是保持身体健康的关键。

关 键 词:膳食 多不饱和脂肪酸 营养 生理功能 相关研究 身体健康 种类 比例
文章编号:1002-6630(2004)11-0337-03

Research Progress of Nutrition and Biological Functions of PUFA
WANG Xue-qing,MIAO Hui,HU Pin. Research Progress of Nutrition and Biological Functions of PUFA[J]. Food Science, 2004, 25(11): 337-339
Authors:WANG Xue-qing  MIAO Hui  HU Pin
Abstract:The kinds of polyunsaturated fatty acid including n-6 and n-3 fatty acids, nature resources, nutrition and biologicalfunctions are summarized. The balance intake n-6 and n-3 PUFA is important for keep health but not absolute amounts of PUFA.
Keywords:polyunsaturated fatty acid  nutrition  biological functions
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