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| 共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 樊莉,吾满江·艾力,杨生荣.共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究[J].食品科学,2008,29(4):46-49. |
| 作者姓名： | 樊莉 吾满江·艾力 杨生荣 |
| 作者单位： | 1. 中国科学院兰州化学物理研究所,甘肃,兰州,730000;中国科学院新疆理化技术研究所精细化工工程中心,新疆,乌鲁木齐,830011;中国科学院研究生院,北京,100039 2. 中国科学院新疆理化技术研究所精细化工工程中心,新疆,乌鲁木齐,830011 3. 中国科学院兰州化学物理研究所,甘肃,兰州,730000 |
| 摘 要： | 以二辛基琥珀酸磺酸钠（AOT）为表面活性剂,短链醇乙醇、正丙醇、正丁醇为助表面活性剂,对共轭亚油酸乙酯进行了微乳化实验。结果表明,使用不同结构的醇做助表面活性剂会影响微乳液形成的类型,而不同的Km值（表面活性剂/助表面活性剂）只影响所形成微乳液的面积。比较了共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸乙酯微乳液的氧化稳定性,结果证明微乳液的抗氧化能力更好,向其中增溶进0.1%的VC和0.1%的VE将大大提升产品的氧化稳定性。 |
| 关 键 词： | 共轭亚油酸乙酯 微乳液 氧化稳定性 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)04-0046-04 |
| 修稿时间： | 2007年4月28日 |
Study on Preparation and Oxidation Stability of Conjugated Linoleic Acid Ethyl Ester Microemulsion |
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| FAN Li,WUMANJIANG Eli,YANG Sheng-rong.Study on Preparation and Oxidation Stability of Conjugated Linoleic Acid Ethyl Ester Microemulsion[J].Food Science,2008,29(4):46-49. | |
| Authors: | FAN Li WUMANJIANG Eli YANG Sheng-rong |
| Abstract: | |
| Keywords: | conjugated linoleic acid ethyl ester (CLAEE) microemulsion oxidation stability |
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