| 1-甲基环丙烯(1-MCP)对桃果实贮藏效果的影响 |
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| 引用本文： | 段玉权,冯双庆,赵玉梅.1-甲基环丙烯(1-MCP)对桃果实贮藏效果的影响[J].食品科学,2002,23(9):105-108. |
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| 作者姓名： | 段玉权 冯双庆 赵玉梅 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品学院,北京,100094 |
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| 摘 要： | 以“24号”桃果实为试材,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对该桃的贮藏效果的影响。试验结果表明:使用500nL/L浓度的1-MCP熏蒸处理的“24号”桃在5℃下贮藏28d,3d货架期(室温17℃)后的果肉褐变指数为31%;而在5℃冷藏的桃果肉褐变指数货架期后为62%。1-MCP处理能够显著地抑制“24号”桃在贮藏过程中的果肉褐变。
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| 关 键 词： | 桃 1-甲基环丙烯 果肉褐变 |
Effect of 1 - methylcyclopropene ( 1 - MCP) Treatment on Storage of Peach Fruits |
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| Duan Yuquan et al..Effect of 1 - methylcyclopropene ( 1 - MCP) Treatment on Storage of Peach Fruits[J].Food Science,2002,23(9):105-108. |
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| Authors: | Duan Yuquan |
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| Affiliation: | Duan Yuquan et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Peach (Prunus persica L) 1-Methylcyclopropene Storage |
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