| 几种鸡肌肉中肌苷酸(IMP)的测定 |
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| 引用本文： | 宋焕禄,张建,赵环环.几种鸡肌肉中肌苷酸(IMP)的测定[J].食品科学,2002,23(2):103-105. |
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| 作者姓名： | 宋焕禄 张建 赵环环 |
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| 作者单位： | 1. 北京工商大学化工学院,北京,100037
2. 中国农业大学,100094 |
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| 摘 要： | 用反相－高效液相色谱法（RP－HPLC）对几种鸡肌肉中的肌苷酸（IMP）含量进行了测定。结果表明：固始鸡几个鸡种肌肉中的肌苷酸含量比A－A鸡（市售西装鸡）来得高，尤其是胸肉：1年生固始鸡母鸡的含量（干重）是A－A鸡的2倍还多，130日龄固始鸡母鸡的含量约为A－A鸡的2倍，90日龄固始鸡公鸡的比A－A鸡高50％；中华宫廷黄鸡肌肉中的肌苷酸含量也比A－A鸡高很多。
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| 关 键 词： | 肌苷酸 高效液相色谱法 鸡肌肉 测定 |
The Determination of Inosine Monophosphate Contents of Some Kinds of Chicken Muscle |
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| Song Huanlu et al..The Determination of Inosine Monophosphate Contents of Some Kinds of Chicken Muscle[J].Food Science,2002,23(2):103-105. |
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| Authors: | Song Huanlu |
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| Affiliation: | Song Huanlu et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Inosine monophosphate Quality evaluation Chicken muscle HPLC3 |
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