| 草鱼皮酸溶性和酶溶性胶原蛋白的提取及性质 |
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| 引用本文： | 张建忠,安辛欣,王林,胡秋辉.草鱼皮酸溶性和酶溶性胶原蛋白的提取及性质[J].食品科学,2006,27(12):556-559. |
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| 作者姓名： | 张建忠 安辛欣 王林 胡秋辉 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095 |
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| 基金项目： | 江苏省高技术研究项目（BG2004324） |
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| 摘 要： | 本文研究了从草鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白（ASC）和酶溶性胶原蛋白（PSC）及其部分性质。草鱼皮中ASC和PSC的提取得率以干基计分别为8．0％和18．6％；对草鱼皮ASC和PSC的紫外光谱分析，最大吸收峰都接近223nm：SDS-PAGE电泳图谱显示草鱼皮胶原蛋白是由两条不同的α链组成，分子量都在100kDa以上，与猪皮Ⅰ型胶原蛋白相似；草鱼皮ASC和PSC热变性温度分别为33．8、34．5℃，只比猪皮的热变性温度（37℃）低3℃左右。结果表明草鱼皮胶原蛋白在功能食品、医药、化妆品、制药等方面有潜在的应用。
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| 关 键 词： | 草鱼 胶原蛋白 提取 性质 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）12-0556-04 |
| 收稿时间： | 2006-08-15 |
| 修稿时间： | 2006-08-15 |
Isolation and Characterization of Acid-soluble and Pepsin-soluble Collagens from Skin of Grass Carp(Ctenopharyngodon idellus) |
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| ZHANG Jian-zhong,AN Xin-xin,WANG Lin,HU Qiu-hui.Isolation and Characterization of Acid-soluble and Pepsin-soluble Collagens from Skin of Grass Carp(Ctenopharyngodon idellus)[J].Food Science,2006,27(12):556-559. |
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| Authors: | ZHANG Jian-zhong AN Xin-xin WANG Lin HU Qiu-hui |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China |
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| Keywords: | grass carp collagen isolation characterization |
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