| 麝香草酚对食品常见污染菌的抑菌作用 |
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| 引用本文： | 王娣,许晖,钱时权,曹珂珂,任茂生,田长城.麝香草酚对食品常见污染菌的抑菌作用[J].食品科学,2013(3):119-122. |
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| 作者姓名： | 王娣 许晖 钱时权 曹珂珂 任茂生 田长城 |
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| 作者单位： | 蚌埠学院生物与食品工程系 |
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| 基金项目： | 安徽省高校优秀青年人才基金项目(2010SQRL116) |
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| 摘 要： | 为阐明麝香草酚的抑菌作用,采用滤纸片法、牛津杯法和扩散法(打孔法)等体外抑菌实验对食品中常见的10种污染菌进行抑菌作用研究,并测定麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌、异常汉逊氏酵母、酿酒酵母、黑曲霉、黄曲霉的最低抑菌质量浓度。结果表明:麝香草酚抑菌谱广,对食品中常见污染菌有一定抑制作用,其中对细菌的抑菌效果最好。麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的最低抑菌质量浓度分别为10、20、20μg/mL。
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| 关 键 词： | 麝香草酚 抑菌作用 滤纸片法 牛津杯法 扩散法 |
Antimicrobial Activity of Thymol against Foodborne Pathogenic Bacteria |
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| WANG Di,XU Hui,QIAN Shi-quan,CAO Ke-ke,REN Mao-sheng,TIAN Chang-cheng.Antimicrobial Activity of Thymol against Foodborne Pathogenic Bacteria[J].Food Science,2013(3):119-122. |
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| Authors: | WANG Di XU Hui QIAN Shi-quan CAO Ke-ke REN Mao-sheng TIAN Chang-cheng |
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| Affiliation: | (Department of Biology and Food-Engineering,Bengbu College,Bengbu 233030,China) |
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