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微波法萃取辣椒中辣椒素的研究
引用本文:陈猛,袁东星.微波法萃取辣椒中辣椒素的研究[J].食品科学,1999,20(10):25-27.
作者姓名:陈猛  袁东星
作者单位:厦门大学环境科学研究中心!厦门361005
摘    要:研究了利用微波能萃取干辣椒中辣椒素的新方法。以HPLC分离并定量测定所萃取的辣椒素。结果表明,与常用的乙醇室温浸取法和丙酮45℃温浸法相比,微波萃取法不仅萃取产率高,而且萃取速度快,效率高。

关 键 词:微波萃取  辣椒  辣椒素  萃取

Study on the micro wave extraction of capsaicin in red capsicum
Chen Meng.Study on the micro wave extraction of capsaicin in red capsicum[J].Food Science,1999,20(10):25-27.
Authors:Chen Meng
Abstract:
Keywords:Microwave extraction  Capsicum  Capsaicin
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