|
|||||
|
|
| 酵母蛋白的管养及其应用 | |
| 作者姓名： | 童浩华 |
| 摘 要： | 六十年代初期,人们开始有兴趣研究酵母蛋白,并想把它发展为食用。酵母蛋白系一种单细胞蛋白,或称SCP。单细胞蛋白的生产和应用将对传统食品起很大的补充作用。单细胞蛋白是人类开发食用蛋白的重要资源之一。酵母蛋白问世以前,不少人对酵母营养成份进行过测定。由于酵母基质的不同,因此蛋白质,脂肪,碳水化合物和灰份含量不尽相同。根据测定数据,大致可归纳为下面的范围... |
| 关 键 词： | 酵母蛋白 酵母细胞 核糖核酸 单细胞蛋白 官能度 蛋白质 喂养试验 酵母浆 角叉莱胶 兴趣研究 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |