| 动物性食品安全与HACCP |
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| 引用本文： | 李书国,李雪梅,陈辉,陈学武.动物性食品安全与HACCP[J].食品科学,2003,24(8):217-220. |
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| 作者姓名： | 李书国 李雪梅 陈辉 陈学武 |
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| 作者单位： | 河北科技大学生工学院,石家庄,050018 |
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| 摘 要： | 本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题，以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用。
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| 关 键 词： | 动物性食品 食品安全 冷却肉 HACCP 质量管理体系 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)08-0217-04 |
The Animal Food Safety and HACCP |
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| Li Shuguo et al..The Animal Food Safety and HACCP[J].Food Science,2003,24(8):217-220. |
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| Authors: | Li Shuguo |
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| Affiliation: | Li Shuguo et al. |
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| Abstract: | This article mainly summarizes the current situation of animal food safety and the problems exits in animalfood processing . Taking the chilled meat as an example,it introduces the application of Hazard Analysis and Critical ControllPoint in the animal food processing . |
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| Keywords: | food safety chilled meat HACCP animal food |
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