| 丁香油喷雾干燥微胶囊技术研究 |
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| 引用本文： | 徐文秀,吴彩娥,李强,李婷婷.丁香油喷雾干燥微胶囊技术研究[J].食品科学,2006,27(1):278-281. |
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| 作者姓名： | 徐文秀 吴彩娥 李强 李婷婷 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院,山西,太谷,030801 |
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| 摘 要： | 采用水蒸气蒸馏法制得的丁香油中低沸点成分较多,为防止丁香油的挥发,采用喷雾干燥法对丁香油进行微胶囊化研究,并对产品进行了电镜观察。结果表明:壁材采用1:1的阿拉伯胶与麦芽糊精,心材与壁材的配比为1:12,固形物浓度为20%,乳化剂用量为乳化液的0.3%,在1.5×104～1.6×104r/min条件下均质15min,进风温度220℃,出风温度80℃,制得的微胶囊包埋效果最好。
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| 关 键 词： | 丁香油 微胶囊 喷雾干燥 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）01-0278-04 |
| 收稿时间： | 2005-01-25 |
| 修稿时间： | 2005-01-25 |
Study on Processing Technology of Clove Essential Oil Microencapsulation by Spray-drying Method |
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| XU Wen-xiu,WU Cai-e,LI Qiang,LI Ting-ting.Study on Processing Technology of Clove Essential Oil Microencapsulation by Spray-drying Method[J].Food Science,2006,27(1):278-281. |
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| Authors: | XU Wen-xiu WU Cai-e LI Qiang LI Ting-ting |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | clove essential oil microcapsule spray-drying |
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