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| 防止热交换器工作表面结焦的方法 | |
| 引用本文： | 方仲根,钟春燕.防止热交换器工作表面结焦的方法[J].食品科学,1995,16(6):70. |
| 作者姓名： | 方仲根 钟春燕 |
| 作者单位： | 海南省食品科学研究所 |
| 摘 要： | 防止热交换器工作表面结焦的方法方仲根，钟春燕海南省食品科学研究所５７１７３７在热交换器中，乳制品的结焦常以两种形式出现；一种是由变性蛋白形成的松软而容易清除的簿层结焦，另一种是盐类胶结后的变性蛋白形成的一种类似结石的胜状结焦。前种结焦一般是在与传热表... |
| 关 键 词： | 热交换器 结焦速率 工作表面 巴氏杀菌器 形成速率 巴氏杀菌温度 温度差 物料 传热表面 空气含量 |
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