| QuEChERS-气相色谱法快速测定油条中的丙烯酰胺 |
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| 引用本文： | 唐婧,杨秀培,史兵方.QuEChERS-气相色谱法快速测定油条中的丙烯酰胺[J].食品科学,2008,29(9). |
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| 作者姓名： | 唐婧 杨秀培 史兵方 |
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| 作者单位： | 1. 西华师范大学化学化工学院,四川,南充,637002
2. 西华师范大学化学化工学院,四川,南充,637002;四川大学化学学院,四川,成都,610064 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅应用基础重点项目，四川省教育厅资助项目 |
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| 摘 要： | 建立了简便、快速测定油条中丙烯酰胺的检测方法。样品经乙腈提取，PSA吸附剂分散净化后以气相色谱测定。结果表明，丙烯酰胺在0．05～5．0μg／ml浓度范围内线性关系良好，相关系数r=O．9993，检测限0．017μg／ml，加标回收率在90．5％～98．2％，相对标准偏差（RsD）为1．8％～4．2％。可见，该方法具有操作简单、灵敏度高、定量准确可靠等特点，适用于油条等油炸食品中丙烯酰胺的测定。
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| 关 键 词： | QuEChERS 气相色谱法 油条 丙烯酰胺 |
Rapid Determination of Acrylamide in Fried Bread Stick by QuEChERS Cleanup and Gas Chromatography |
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| TANG Jing,YANG Xiu-pei,SHI Bing-fang.Rapid Determination of Acrylamide in Fried Bread Stick by QuEChERS Cleanup and Gas Chromatography[J].Food Science,2008,29(9). |
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| Authors: | TANG Jing YANG Xiu-pei SHI Bing-fang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | QuEChERS |
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