| 从柑桔皮中连续提取色素、果胶的工艺研究 |
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| 引用本文： | 张鸿发,励建荣,周勤,徐善超.从柑桔皮中连续提取色素、果胶的工艺研究[J].食品科学,2000,21(11):37-40. |
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| 作者姓名： | 张鸿发 励建荣 周勤 徐善超 |
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| 作者单位： | 杭州商学院食品系,310035 |
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| 摘 要： | 研究了以柑桔皮为原料，乙醇浸提色素，酸水解乙醇沉淀法提取果胶的工艺。在实验中用Ｌ９（３＾４）正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨，对提取酸度，时间、温度等因素在三个不同水平上进行优选实验，以果胶得率＊粘度＝胶凝单元数（ｊｏｉｙｕｎｉｔｓ）作为衡量果胶产量的综合指标。实验中选择乙醇为浸取剂，果胶用盐酸水解，最佳条件：ＰＨ１．５，温度８０℃，时间２ｈ，果胶得率１３．８８％。
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| 关 键 词： | 柑桔皮 提取 色素 果胶 乙醇 酸水解 沉淀法 |
Technology Study on Continuous Extraction of Pigment and Pectin from Dry Orange Waste |
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| Zhang Hongfa.Technology Study on Continuous Extraction of Pigment and Pectin from Dry Orange Waste[J].Food Science,2000,21(11):37-40. |
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| Authors: | Zhang Hongfa |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Dry orange waste Abstract Pigment Pectin |
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