| 丁香油的微乳液研究 |
| |
| 引用本文： | 雍国平,方力,方堃,於忠林.丁香油的微乳液研究[J].食品科学,2001,22(9):26-27. |
| |
| 作者姓名： | 雍国平 方力 方堃 於忠林 |
| |
| 作者单位： | 中国科学技术大学食品科学与工程系, |
| |
| 摘 要： | 研究了盐（NaCl)对于香油微乳液体系相态的影响，结果表明，随NaCl浓度的增加，体系由2相态（O／W型微乳液－丁香油）经3相态、4相态、3相态再转变成2相态（W／O型微乳液一水）。电导实验结果表明用正丁醇做助表面活性剂时，体系发生电导渗透（6.0ml水），在含水量为18．0ml时完全相反转（即由W／O型转变为O／W型），并可以获得较为稳定的O／W型丁香油微乳液。
|
| 关 键 词： | 丁香油 微乳液 相态 电导 香料 食品 |
Study on Microemulsions of Clove Oil |
| |
| YONG Guo-Ping,Fang-Li,Fang-Kun,YU Zhong-Lin.Study on Microemulsions of Clove Oil[J].Food Science,2001,22(9):26-27. |
| |
| Authors: | YONG Guo-Ping Fang-Li Fang-Kun YU Zhong-Lin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Clove oil Microemulsion Electric conductivity Phase |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
