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| 影响芦笋汁质量的工艺问题 | |
| 引用本文： | 李汴生,卢寅泉.影响芦笋汁质量的工艺问题[J].食品科学,1992(1):17-20. |
| 作者姓名： | 李汴生 卢寅泉 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品工程系 (李汴生)，华南理工大学食品工程系(卢寅泉) |
| 摘 要： | 芦笋(Asparagus Officinalis Linn1),又名石刁柏,龙须菜,是百合科天门冬属雌雄异株,多年生草本植物。芦笋富含维生素和非蛋白质含氮物质(游离氨基酸),其中尤以天门冬酰胺,谷氨酸为高。此外还含有数种甾体皂 |
| 关 键 词： | 芦笋汁 质量 工艺 |
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