| AB-8大孔树脂固定化溶菌酶及酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 郭庆启,张娜,符群,谭冬梅.AB-8大孔树脂固定化溶菌酶及酶学性质研究[J].食品科学,2012,33(17):216-220. |
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| 作者姓名： | 郭庆启 张娜 符群 谭冬梅 |
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| 作者单位： | 东北林业大学林学院;哈尔滨商业大学食品工程学院 |
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| 摘 要： | 利用AB-8大孔树脂为载体,戊二醛为交联剂对溶菌酶进行固定化,研究固定化酶的制备条件、酶学性质、微观结构及抑菌效果。结果表明:固定化时间4h、固定化温度25℃、戊二醛质量浓度0.3g/100mL、m酶:m载体=1:200时固定化溶菌酶的相对酶活力最高;与游离酶相比,溶菌酶经过固定化后耐热性提高、耐酸性增强,米氏方程分析表明,溶菌酶经过固定化后与底物壳聚糖的亲和力下降,固定化酶重复使用5次时,酶活力残留率为57.6%,抑菌实验结果表明,固定化溶菌酶对纯牛奶具有较好的抑菌效果。
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| 关 键 词： | 固定化 大孔树脂 溶菌酶 酶学性质 |
Immobilization of Lysozyme onto AB-8 Macroporous Resin and Its Enzymatic Characterization |
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| GUO Qing-qi,ZHANG Na,FU Qun,TAN Dong-mei.Immobilization of Lysozyme onto AB-8 Macroporous Resin and Its Enzymatic Characterization[J].Food Science,2012,33(17):216-220. |
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| Authors: | GUO Qing-qi ZHANG Na FU Qun TAN Dong-mei |
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| Affiliation: | 1(1.School of Forestry,Northeast Forestry University,Harbin 150040,China;2.College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | immobilization macroporous resin lysozyme enzymatic properties |
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