| 两步法生产栀子蓝色素工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 章建国,余顺火,李先祥,马道荣,魏兆军.两步法生产栀子蓝色素工艺条件的研究[J].食品科学,2008,29(11):186. |
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| 作者姓名： | 章建国 余顺火 李先祥 马道荣 魏兆军 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽省亳州市亚强天然产物制品厂 |
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| 摘 要： | 本实验以栀子黄提取后的废液为原料,通过将β-葡萄糖苷酶发酵和酶促反应分开的两步法制得栀子蓝色素。分别考察了温度、时间和氨基酸的添加比例对栀子蓝生成量的影响。最后确定的最佳工艺条件为:以麸皮培养基固态发酵生产β-葡萄糖苷酶,浸提的β-葡萄糖苷酶液在60℃时水解栀子苷,在获得的栀子苷元溶液中添加1%的组氨酸,混和液再在80℃温度下水浴5h可以获得最大量的栀子蓝色素溶液。
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| 关 键 词： | 栀子蓝 色素 发酵 |
Study on Production Technology of Gardenia Blue with Two-stage Method |
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| ZHANG Jian-guo ,YU Shun-huo ,LI Xian-xiang ,MA Dao-rong ,WEI Zhao-jun.Study on Production Technology of Gardenia Blue with Two-stage Method[J].Food Science,2008,29(11):186. |
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| Authors: | ZHANG Jian-guo YU Shun-huo LI Xian-xiang MA Dao-rong WEI Zhao-jun |
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| Affiliation: | ZHANG Jian-guo 1,YU Shun-huo 1,LI Xian-xiang 2,MA Dao-rong 1,WEI Zhao-jun 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gardenia blue pigment fermentation |
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