| 值得广泛和持续关注的食品安全问题 |
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| 引用本文： | 钱建亚.值得广泛和持续关注的食品安全问题[J].食品科学,2005,26(4):269-273. |
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| 作者姓名： | 钱建亚 |
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| 作者单位： | 扬州大学食品科学系,江苏,扬州,225001 |
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| 摘 要： | 本文综述了不同食品种类中的主要不安全成分，包装和加工对食品安全的影响，食品安全研究和开发的重点，并以英国为例介绍了食品安全的立法情况。
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| 关 键 词： | 食品安全 真菌毒素 农药残留 微生物污染 重金属 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)04-0269-05 |
Review on Principal Contaminants Research in Food Safety and Legistration |
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| QIAN Jian-ya.Review on Principal Contaminants Research in Food Safety and Legistration[J].Food Science,2005,26(4):269-273. |
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| Authors: | QIAN Jian-ya |
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| Abstract: | The principal contaminants in various kinds of foodstuffs, influence of packaging and processing on food safety, highlights of research and development in food safety, and related legislation were reviewed. |
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| Keywords: | food safety mycotoxin pesticide residue microbial contamination heavy metal |
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