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| 富锌茶的锌浸出率及其饮用安全性研究 | |
| 引用本文： | 毛清黎,王星飞,朱旗,王征,刘志刚.富锌茶的锌浸出率及其饮用安全性研究[J].食品科学,2003,24(8):137-139. |
| 作者姓名： | 毛清黎 王星飞 朱旗 王征 刘志刚 |
| 作者单位： | 1. 孝感学院生物系,孝感,432100;湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 2. 孝感学院生物系,孝感,432100 3. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 4. 湖南农业大学理学院,长沙,410128 5. 湖南农业科学院生物技术研究中心,长沙,410126 |
| 摘 要： | 本文对利用茶树的生物富集作用制得的富锌茶的锌浸出率、饮用的营养价值及安全性进行了分析研究，结果表明：富锌茶的锌浸出率为47．1％～51．1％，茶叶锌浸出率主要与加工方法等有关，而与锌含量无关；经粉碎加工的袋泡茶浸出率高于炒青。第一泡浸出的锌为两次浸泡锌总浸出量的80％左右，饮茶时一次冲泡即可获取茶叶中的大部分可浸出锌，通过饮用富锌茶可获取10％～15％的锌营养，并不会造成锌过量。利用生物转化生产富锌茶的农残及铅铜含量符合国家茶叶卫生标准。该富锌茶是一种安全有效的补锌饮料。 |
| 关 键 词： | 富锌茶 锌浸出率 饮用 营养价值 安全性 卫生标准 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)08-0137-03 |
Study on Extracting Rate of Zinc and Drinking Safety of Zn-emiched Tea |
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| Mao Qingli et al.Study on Extracting Rate of Zinc and Drinking Safety of Zn-emiched Tea[J].Food Science,2003,24(8):137-139. | |
| Authors: | Mao Qingli |
| Affiliation: | Mao Qingli et al |
| Abstract: | |
| Keywords: | zinc-enriched tea extracting rate of zinc sanitary criteron drinking safety |
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