| 甲壳素微波法脱乙酰制备壳聚糖的研究 |
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| 引用本文： | 曹健,代养勇,王红军,王育军.甲壳素微波法脱乙酰制备壳聚糖的研究[J].食品科学,2005,26(11):120-125. |
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| 作者姓名： | 曹健 代养勇 王红军 王育军 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学生物工程学院,河南,郑州,450052
2. 山东农业大学食品学院,山东,泰安,271018 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅科技攻关计划项目（2003180058） |
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| 摘 要： | 本文采用微波技术由甲壳素脱乙酰制备壳聚糖，首次对在微波反应前采用乙醇浸泡对甲壳素进行预处理的条件进行了较为系统的研究，并通过单因素试验和正交试验分析了微波反应时间、碱液浓度、乙醇浸泡时间、乙醇浓度、微波功率对壳聚糖脱乙酰度和粘均分了量的影响，提出了制备高脱乙酰度、高粘均分予量壳聚糖的最优条件为（微波功率462W）：微波反应时间20min，NaOH浓度50％，乙醇浸泡时间2、5h，乙醇浓度80％。在该条件下制得的壳聚糖脱乙酰度为77.07％，粘均分子量为43．13万，得率为68．98％。
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| 关 键 词： | 微波 脱乙酰 乙醇预处理 甲壳素 壳聚糖 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）11-0120-06 |
| 收稿时间： | 2004-11-26 |
| 修稿时间： | 2004-11-26 |
Research on Chitosan Preparation by Microwave Deacetylation of Chitin |
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| CAO Jian,DAI Yang-yong,WANG Hong-jun,WANG Yu-jun.Research on Chitosan Preparation by Microwave Deacetylation of Chitin[J].Food Science,2005,26(11):120-125. |
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| Authors: | CAO Jian DAI Yang-yong WANG Hong-jun WANG Yu-jun |
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| Affiliation: | 1.Biological Engineering College, Henan University of Technology, Zhengzhou 450052, China; 2.Food College, Shandong Agricultural University, Taian 271018, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwave deacetylation ethanol pretreatment chitin chitosan |
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