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魔芋精粉与黄原胶的协同增效作用及应用研究
引用本文:陈运中.魔芋精粉与黄原胶的协同增效作用及应用研究[J].食品科学,1999,20(9):12-14.
作者姓名:陈运中
作者单位:武汉食品工业学院!430022
摘    要:本文对魔芋精粉与用增稠剂黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、明胶间互混的协同增稠作用进行了研究,结果发现:魔芋精粉与黄原胶有强烈地协同增效作用并对所研制的复合胶进行应用研究。

关 键 词:魔芋精粉  黄原胶  协同增效应用  冰淇淋  增稠剂
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