生物膜的形成与控制

生物膜对食品工厂的危害极大，可使微生物残存增加，加工车间设备无法适当清洗、清毒、产品受到污染，甚至危害产品的安全、食品加工厂欲控制生物膜的形成，应从设计、生产环节着手，设计出良好的生产环境，注意清洗频率，使用正确的清洗、消毒方法，严格控制生物膜的形成，才难保障产品的卫生安全。