对卡拉胶及其魔芋复配凝胶强度的测量

本文对卡拉胶及其与魔芋复配胶，在不同的ＫＣｌ浓度，不同ｐＨ环境，不同酸化浓度，不同温度下加酸所成凝胶，以及凝胶在不同温度和不同测量时间内的胶凝强度进行了测量。９并对观察所得结果进行了初步的解释，探讨和推测。