| 耐氧双歧杆菌生长代谢过程的研究 |
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| 引用本文： | 吴拥军,王嘉福,蔡金腾,罗敏. 耐氧双歧杆菌生长代谢过程的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(10): 40-43 |
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| 作者姓名： | 吴拥军 王嘉福 蔡金腾 罗敏 |
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| 作者单位： | 贵州大学生物技术学院食品科学系, |
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| 基金项目： | 贵州省教委科学研究基金资助项目(黔教科(1998)107) |
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| 摘 要： | 研究了耐氧双歧杆菌在GAM和PTYG培养基中生长曲线、基质消耗曲线和代谢产物.结果表明,耐氧双歧杆菌培养12h菌数分别达8.4×109cfu/ml和7.2×109cfu/ml;pH由7.6降至4.2培养(培养20h);对糖和蛋白质的消耗率分别为56.4%～56.8%和58.8%～60 0%,代谢产物中乙酸乳酸的克分子数为332.08～4.17.
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| 关 键 词： | 耐氧双歧杆菌 生长代谢 微生态制剂 开发 |
Study on Cell Growth and Metabolism of Oxygen - Resistant Bifidobacterium |
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| Wu Yongjun et al.. Study on Cell Growth and Metabolism of Oxygen - Resistant Bifidobacterium[J]. Food Science, 2001, 22(10): 40-43 |
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| Authors: | Wu Yongjun et al. |
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| Affiliation: | Wu Yongjun et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Oxygen-resistant Bifidobacterium Cell metabolism |
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