| 茉莉酸甲酯处理对冷藏水蜜桃品质的影响 |
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| 引用本文： | 冯磊,郑永华,汪峰,张兰.茉莉酸甲酯处理对冷藏水蜜桃品质的影响[J].食品科学,2003,24(9):135-139. |
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| 作者姓名： | 冯磊 郑永华 汪峰 张兰 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,南京,210095 |
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| 摘 要： | 研究了不同浓度外源茉莉酸甲酯MeJA(1,10,100μmol/L)采后处理对“朝晖”水蜜桃在0℃冷藏时品质的影响。结果表明,对照桃果实在0℃下经4周贮藏后出现明显的冷害症状,主要表现为果肉变硬、果汁减少的木质化败坏。1和10μmol/L MeJA处理能使果实正常后熟软化,保持较高出汁率、可溶性固形物、还原糖、总糖、总酸和VC含量,促进果实着色,从而防止果实冷害发生,保持果实食用品质。MeJA处理还可以减轻果实贮藏中的失重和腐烂发生。
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| 关 键 词： | 桃果实 冷害 木质化败坏 品质 茉莉酸甲酯 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)09-0135-0 |
| 修稿时间： | 2002年12月31 |
Effects Study on MeJA Treatment for Cold Storage of Peaches |
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| Feng Lei et al.Effects Study on MeJA Treatment for Cold Storage of Peaches[J].Food Science,2003,24(9):135-139. |
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| Authors: | Feng Lei |
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| Affiliation: | Feng Lei et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peach fruit chilling injury leatheriness quality methyl jasmonate |
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