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对羟基联苯法定量测定发酵液中的乳酸
引用本文:梁琼,鲁明波,卢正东,何锋,余龙江.对羟基联苯法定量测定发酵液中的乳酸[J].食品科学,2008,29(6):357-360.
作者姓名:梁琼  鲁明波  卢正东  何锋  余龙江
作者单位:华中科技大学生命科学与技术学院,资源生物学与生物技术研究所,湖北,武汉,430074
摘    要:对传统的对羟基联苯法进行了优化,应用于定量测定发酵液中的乳酸.首先对发酵液进行适当预处理,去掉蛋白质和葡萄糖,再利用正交设计对影响显色的几个重要因素进行了优化,结果表明,最佳测定波长为565nm;最佳显色条件为氢氧化钙0.05g,20%硫酸铜0.8ml,浓硫酸6ml,0.5%对羟基联苯0.125ml,静置时间15min,加热显色时间5min.标准曲线回归方程为A=0.0189C-0.0808(n=8),r=0.9989.在15~50μg/ml范围内呈良好线性关系.平均回收率为102.4%.显色稳定保持2h以上,RSD为2.6%(n=12).该方法解决了传统对羟基联苯法显色时间长、准确度不高等问题,适合于发酵液中乳酸含量的测定.

关 键 词:乳酸  定量测定  对羟基联苯法  正交设计  对羟基联苯  定量测定  发酵液  乳酸  Colorimetry  Fermentation  Lactic  Acid  含量的测定  问题  方法  稳定  平均回收率  线性关系  范围  曲线回归方程  标准  显色时间  加热  静置时间  浓硫酸
文章编号:1002-6630(2008)06-0357-04
修稿时间:2007年5月30日

Determination of Lactic Acid in Fermentation Broth by p-Hydroxybiphenol Colorimetry
LIANG Qiong,LU Ming-bo,LU Zheng-dong,HE Feng,YU Long-jiang.Determination of Lactic Acid in Fermentation Broth by p-Hydroxybiphenol Colorimetry[J].Food Science,2008,29(6):357-360.
Authors:LIANG Qiong  LU Ming-bo  LU Zheng-dong  HE Feng  YU Long-jiang
Abstract:
Keywords:lactic acid  determination  p-hydroxybiphenol colorimetry  orthogonal test  
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