|
|||||
|
|
| 人造米干燥过程内部水分传递特性的研究 | |
| 引用本文： | 赵思明,熊善柏.人造米干燥过程内部水分传递特性的研究[J].食品科学,1998,19(2):7-10. |
| 作者姓名： | 赵思明 熊善柏 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科技系!430070 |
| 摘 要： | 对人造米干燥过程内部水分传递特性的研究表明：含水量和温度对扩散系数有显著影响，干燥前期水分扩散系数随含水量减小而增加，后散扩散系数则有所减小，但随温度上升呈指数上升趋势。一定温度下的活化能与含水量呈相关，干燥过程的相对湿度对扩散系数影响较小。 |
| 关 键 词： | 人造米 干燥过程 水分传递 方便食品 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |