| 油茶总皂苷的抗氧化及清除自由基能力初步研究 |
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| 引用本文： | 吕晓玲,邱松山,孙晓侠,李肇奖.油茶总皂苷的抗氧化及清除自由基能力初步研究[J].食品科学,2005,26(11):86-90. |
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| 作者姓名： | 吕晓玲 邱松山 孙晓侠 李肇奖 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,天津,300222 |
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| 摘 要： | 本文对所提取的油茶总皂苷进行定性分析并测定其含量，研究了对由亚铁离予引发的卵磷脂脂质过氧化的抑制作用、清除Fenton反应生成的羟自由基的能力、清除超氧阴离子自由基的能力、对脱氧核糖氧化损伤的抑制作用，实验结果显示油茶总皂苷具有显著的抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤的抑制作用，对化学反应生成的的活性氧自由基具有显著的清除作用。
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| 关 键 词： | 油茶总皂苷 脂质过氧化 活性氧自由基 抗氧化作用 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）11-0086-05 |
| 收稿时间： | 2004-11-26 |
| 修稿时间： | 2004-11-26 |
Preliminary Study on the Capability of Antioxidation and Scavenging Free Radicals of Sasanquasaponins |
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| L Xiao-ling,QIU Song-shan,SUN Xiao-xia,LI Zhao-jiang.Preliminary Study on the Capability of Antioxidation and Scavenging Free Radicals of Sasanquasaponins[J].Food Science,2005,26(11):86-90. |
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| Authors: | L Xiao-ling QIU Song-shan SUN Xiao-xia LI Zhao-jiang |
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| Affiliation: | Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300222, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sasanquasaponins lipid peroxide active oxygen radicals antioxidation |
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