| 黑莓品种“Chester”鲜果贮藏性能的研究 |
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| 引用本文： | 吴文龙,王小敏,赵慧芳,方亮,李维林,闾连飞,崔恩惠,李海燕,屈乐文.黑莓品种“Chester”鲜果贮藏性能的研究[J].食品科学,2010(8). |
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| 作者姓名： | 吴文龙 王小敏 赵慧芳 方亮 李维林 闾连飞 崔恩惠 李海燕 屈乐文 |
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| 作者单位： | 江苏省中国科学院植物研究所(南京中山植物园); |
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| 基金项目： | 江苏省农业高科技项目(BG2007311); 江苏省科技基础设施建设计划项目(BM2008101;BM2009041) |
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| 摘 要： | 选用黑莓品种Chester不同成熟度的果实,在常温和低温条件下进行贮藏实验,研究黑莓鲜果的贮藏性能。结果显示:不同成熟度和贮藏温度对黑莓果实贮藏期长短的影响十分显著,表现为成熟度越低、温度越低(大于0℃),贮藏期越长。黑莓完熟果极易腐烂,贮藏期短,常温储藏仅为2～3d,在贮藏过程中,果实的品质下降快,不适宜作鲜果销售;黑莓初熟果极耐贮藏,低温储藏期为15～18d,但果实小、品质低下,也不适宜作鲜果销售;黑莓适熟果在低温贮藏条件下,贮藏期较长,为8～11d,且贮藏期间经后熟作用,品质指标基本上能达到完熟果水平,适宜作鲜果销售。
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| 关 键 词： | “Chester”黑莓鲜果 贮藏性能 腐烂率 |
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