| 响应面法优化植物乳杆菌冷冻干燥保护剂配方的研究 |
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| 引用本文： | 李家鹏,张学刚,乔晓玲,牛晋阳.响应面法优化植物乳杆菌冷冻干燥保护剂配方的研究[J].食品科学,2008,29(6):146-150. |
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| 作者姓名： | 李家鹏 张学刚 乔晓玲 牛晋阳 |
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| 作者单位： | 中国肉类食品综合研究中心,北京,100068 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 本实验应用二水平部分因子设计和响应面中心组合设计联用的方法筛选并优化了植物乳杆菌冷冻干燥的保护剂配方.实验结果表明,众多保护剂当中脱脂乳、海藻糖、硫酸锰的作用最为突出,能够显著提高细胞对冷冻和干燥的环境的耐受能力.以冻干后的细胞存活率为响应目标,响应面法优化的结果为:脱脂乳3.34%、海藻糖1.85%、硫酸锰0.25%.用此配方保护剂冻干样品时,能使细胞存活率达到96.8%±1.3%,与理论预测值较为接近.
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| 关 键 词： | 响应面法 植物乳杆菌 冷冻干燥保护剂 直投式发酵剂 响应面法 优化 植物乳杆菌 冷冻干燥 保护剂配方 研究 Response Surface Methodology Lactobacillus plantarum Formula 预测值 理论 样品 目标 细胞存活率 耐受能力 环境 高细胞 作用 硫酸锰 海藻糖 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)06-0146-05 |
| 修稿时间： | 2008年2月15日 |
Optimization of Formula of Cryoprotectants for Lactobacillus plantarum by Response Surface Methodology(RSM) |
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| LI Jia-peng,ZHANG Xue-gang,QIAO Xiao-ling,NIU Jin-yang.Optimization of Formula of Cryoprotectants for Lactobacillus plantarum by Response Surface Methodology(RSM)[J].Food Science,2008,29(6):146-150. |
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| Authors: | LI Jia-peng ZHANG Xue-gang QIAO Xiao-ling NIU Jin-yang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | response surface methodology (RSM) Lactobacillus plantarum cryprotectants direct-to-vat starter (DVS) |
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