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| 酪蛋白酶解制备酪蛋白磷酸肽研究 I．过程分析与优化 | |
| 引用本文： | 齐崴,何志敏,何丽霞.酪蛋白酶解制备酪蛋白磷酸肽研究 I．过程分析与优化[J].食品科学,2001,22(7):25-28. |
| 作者姓名： | 齐崴 何志敏 何丽霞 |
| 作者单位： | 天津大学化学工程研究所酶工程研究室 300072 |
| 摘 要： | 以pH－stat技术跟踪间歇搅拌反应釜中酪蛋白－碱性蛋白酶抑制备酪蛋白磷酝酸肽（CPPs）过程特性，利用水解度（DH）表征其反应历程。分析了温度（T）、pH值、底物深度（S]）、酶浓度（E]）及时间(t)等参数对DH的影响，并通过多元线性回归求得其关联式，确定出最适酶解条件为：T＝40℃，pH＝10，E]＝0．2％，S]＝2．5g/L,t=30min。 |
| 关 键 词： | 酪蛋白 碱性蛋白酶 酪蛋白磷酸肽 水解度 操作参数 酶解 功能食品 药物 |
Phospopetides I. Process Analysis and Optimization |
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| QI Wei,He-Zhi-Min,He-Li-Xia.Phospopetides I. Process Analysis and Optimization[J].Food Science,2001,22(7):25-28. | |
| Authors: | QI Wei He-Zhi-Min He-Li-Xia |
| Abstract: | |
| Keywords: | Casein alcalase phospopeptides degree of hydrolysis operating parameters |
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