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| 小米饮料的试制 | |
| 引用本文： | 安辛欣.小米饮料的试制[J].食品科学,1995,16(6):69-70. |
| 作者姓名： | 安辛欣 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 小米饮料的试制安辛欣南京农业大学食品科学系２１００９４小米是一种富含大量营养素的杂粮，其主要营养成分如蛋白质、脂肪均高于大米［‘］。此外，小米还具有一定的保健作用。据记载，小米具有清热，消渴，利尿的功效＊’。所以开发小米食品，进行深加工已引起人们的广... |
| 关 键 词： | 小米淀粉 饮料 酶制剂工业 稳定剂 淀粉酶活力 食品检验与分析 酶解 科学出版社 南京农业大学 柠檬酸 |
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