| 人参果的营养成分分析研究 |
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| 引用本文： | 赵声兰,魏大巧,李涛,陈朝银.人参果的营养成分分析研究[J].食品科学,2000,21(12):137-138. |
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| 作者姓名： | 赵声兰 魏大巧 李涛 陈朝银 |
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| 作者单位： | 昆明理工大学--清华大学生物资源开发工程研究所,650051 |
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| 摘 要： | 进行了人参果的仙营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究，并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较。结果表明人参果的蛋白质达１．８５％，碳水化合物为３．１２％在所含的１７种氨基酸中，天门冬氨酸占总氨基酸的４９％，此外还含有丰富的钾、磷、钙、镁、铁、硒，维生素Ｂ１、Ｂ２、维生素Ｃ等营养物，其中硒含量达３．３４微克／１００克。
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| 关 键 词： | 人参果 营养成分 维生素 氨基酸 无机微量元素 |
Nutrients Analysis Study on Solanum Muicatum |
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| Zhao Shenglan.Nutrients Analysis Study on Solanum Muicatum[J].Food Science,2000,21(12):137-138. |
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| Authors: | Zhao Shenglan |
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| Affiliation: | Zhao Shenglan et al |
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| Abstract: | This paper analyzed the compositions of nutrients, in Solanum muicatum. In this fruit, protein is 1.85% ,carbohydrate 3.12%. and aspartic acid 49% of total amino acids. Furthermore, many inorganic elements and vitamins were rich in Solanum muicatum. |
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| Keywords: | Solanum muicalum Nutrients |
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