| 中草药提取液对砂糖橘保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 刘顺枝,马斌,陈安安,蒋跃明,胡位荣.中草药提取液对砂糖橘保鲜效果的研究[J].食品科学,2008,29(7). |
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| 作者姓名： | 刘顺枝 马斌 陈安安 蒋跃明 胡位荣 |
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| 作者单位： | 1. 广州大学生命科学学院,广东,广州,510006
2. 中国科学院华南植物园,广东,广州,510650 |
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| 基金项目： | 广东省广州市属高校科技计划
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国家自然科学基金 |
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| 摘 要： | 用具有良好防腐抑菌作用的中草药高良姜、大黄、丁香、桂皮、大蒜的提取液浸果,研究中草药提取液对无核砂糖橘果实的保鲜效果.结果表明:在常温贮藏条件下,与对照相比,中草药提取液处理提高了砂糖橘的好果率,减少了水分损失,延缓了果肉可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)及VC含量的下降.其中稀释50倍的中草药提取液处理的果实贮藏40 d时,好果率达98%,比对照提高了10%,失重率仅为1.9%,果实品质最好.中草药提取液处理还提高了贮藏前期果皮过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性,增强了贮藏后期超氧化物歧化酶(SOD)活性,有利于延缓果皮的衰老和病变.
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| 关 键 词： | 砂糖橘 中草药提取液 果实品质 抗氧化酶活性 中草药 提取液 砂糖 保鲜效果 研究 Extract Chinese Herbal Medicine Effect Study 衰老 超氧化物歧化酶 贮藏后期 增强 活性 过氧化氢酶 过氧化物酶 果皮 果实品质 失重率 果实贮藏 |
Study on Fresh-keeping Effect of Chinese Herbal Medicine Extract on "Shatang" Mandarin |
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| LIU Shun-zhi,MA Bin,CHEN An-an,JIANG Yue-ming,HU Wei-rong.Study on Fresh-keeping Effect of Chinese Herbal Medicine Extract on "Shatang" Mandarin[J].Food Science,2008,29(7). |
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| Authors: | LIU Shun-zhi MA Bin CHEN An-an JIANG Yue-ming HU Wei-rong |
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