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贻贝过氧化氢酶的纯化及部分性质
引用本文:林少琴,兰瑞芳,余萍,程蔚. 贻贝过氧化氢酶的纯化及部分性质[J]. 食品科学, 2000, 21(11): 22-24
作者姓名:林少琴  兰瑞芳  余萍  程蔚
作者单位:福建师范大学实验中心,福州,150007
摘    要:新鲜贻贝肉匀浆抽提液经硫酸铵盐析、DEAE-SepharoseFF柱层纯化,得到一种过氧化氢酶。该酶为糖蛋白,亚基分子量约为76000,中性糖含量约为10.56%,研究结果表明,贻贝过氧化氢酶的最佳PH7.0左右,对热不稳定,45℃保温15min,酶的残余活力约为70%;60℃保温15min,则酶的残余活力仅剩10.6%左右。NaN3、KCN及某些金属离子如Pb^2+、Hg^2+、Fe^2+、Cd

关 键 词:贻贝 过氧化氢酶 糖蛋白 纯化 抗氧化剂 食品

Purification and Partial Characteristics of the Catalase from Perna Viridis
Lin Shaoqin. Purification and Partial Characteristics of the Catalase from Perna Viridis[J]. Food Science, 2000, 21(11): 22-24
Authors:Lin Shaoqin
Abstract:
Keywords:Perna Viridis Catalase Glycoprotein Purification Properties
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