| EFF对薄皮甜瓜采后相关生理因素的影响 |
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| 引用本文： | 齐红岩,滕录华,李岩,肖亚男.EFF对薄皮甜瓜采后相关生理因素的影响[J].食品科学,2011,32(14):311. |
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| 作者姓名： | 齐红岩 滕录华 李岩 肖亚男 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学园艺学院设施园艺省部共建教育部重点实验室辽宁省设施园艺重点实验室; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(30972000); 辽宁省教育厅创新团队项目(2007T160); 沈阳市科技计划项目(1091179-1-02) |
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| 摘 要： | 研究不同体积分数EFF(促进保鲜配方)(enhanced freshness formulation,EFF)对薄皮甜瓜贮藏过程中部分采后生理因素的影响,为薄皮甜瓜的贮藏保鲜提供参考依据。以金亨二号薄皮甜瓜为试材,分别用1%和2%的EFF溶液浸泡后,以浸泡清水为对照(CK),测定了甜瓜在10℃贮藏期间果实品质和相关生理指标的变化。经EFF浸泡之后,减慢了果实贮藏期间质量、硬度、水分的降低速率,延缓了可溶性固形物的消耗;EFF处理延迟了乙烯高峰的出现,极显著地降低了乙烯的峰值(P<0.01);显著提高了过氧化氢酶(catalase,CAT)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)的活性(P<0.05),极显著降低了过氧化物酶(peroxidase,POD)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的活性(P<0.01),延缓了果实的成熟和衰老,延长贮藏期。经EFF处理的果实,贮藏前期2%EFF醛类总量显著高于CK和1%EFF(P<0.05);贮藏后期果肉中总芳香物质、总酯类、乙酸酯类和草酸酯类含量均显著升高,而且使芳香物质高峰延迟3d出现;减少了香气成分的缺失,较好...
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| 关 键 词： | 薄皮甜瓜 促进保鲜配方 采后生理 果实品质 |
Effect of Enhanced Freshness Formulation on Postharvest Physiological Properties of Oriental Sweet Melons (Cucumis melo var. makuwa Makino) during Storage |
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| QI Hong-yan,TENG Lu-hua,LI Yan,XIAO Ya-nan.Effect of Enhanced Freshness Formulation on Postharvest Physiological Properties of Oriental Sweet Melons (Cucumis melo var. makuwa Makino) during Storage[J].Food Science,2011,32(14):311. |
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| Authors: | QI Hong-yan TENG Lu-hua LI Yan XIAO Ya-nan |
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| Affiliation: | QI Hong-yan,TENG Lu-hua,LI Yan,XIAO Ya-nan(Key Laboratory of Protected Horticulture of Liaoning Province,Key Laboratory of Protected Horticulture,Ministry of Education,College of Horticulture,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110866,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oriental sweet melon enhanced freshness formulation postharvest physiology fruit quality |
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