| 1-MCP和ClO_2处理对新疆蟠桃采后品质的影响 |
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| 引用本文： | 程琳琳,肖丽梅,钟梅,王吉德,吴斌.1-MCP和ClO_2处理对新疆蟠桃采后品质的影响[J].食品科学,2011,32(12):314. |
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| 作者姓名： | 程琳琳 肖丽梅 钟梅 王吉德 吴斌 |
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| 作者单位： | 新疆大学化学化工学院石油天然气精细化工教育部重点实验室; |
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| 基金项目： | 新疆大学青年教师启动基金项目(QN070015) |
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| 摘 要： | 延缓果实品质劣变和抑制采后病害发生是减少蟠桃果实在贮运过程中损失的关键因素。本实验以新疆蟠桃为试材,在室温和冷藏两种贮藏条件下,研究了1.0μL/L 1-MCP和1.0μL/L ClO2两种保鲜剂相结合的熏蒸处理方法对新疆蟠桃采后贮藏过程中各种生理品质参数的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP+ClO2处理显著地抑制了蟠桃果实的乙烯释放量和呼吸速率;延缓果实丙二醛(MDA)含量的积累、总酚含量的下降,以及多酚氧化酶(PPO)比活力的增加,保持较高的果实硬度及过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)3种防御酶的比活力;有效地减少了果实的腐烂率,提高了蟠桃贮藏期间的果实品质,延缓了果实的衰老进程。
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| 关 键 词： | 蟠桃 1-MCP ClO2 采后 品质 |
Combined Effect of 1-MCP and ClO_2 on Storage Quality of Xinjiang Flat Peaches |
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| CHENG Lin-lin,XIAO Li-mei,ZHONG Mei,WANG Ji-de,WU Bin.Combined Effect of 1-MCP and ClO_2 on Storage Quality of Xinjiang Flat Peaches[J].Food Science,2011,32(12):314. |
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| Authors: | CHENG Lin-lin XIAO Li-mei ZHONG Mei WANG Ji-de WU Bin |
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| Affiliation: | CHENG Lin-lin,XIAO Li-mei,ZHONG Mei,WANG Ji-de,WU Bin (Key Laboratory of Oil and Gas Fine Chemicals,Ministry of Education,College of Chemistry and Chemical Engineering,Xinjiang University,Urumqi 830046,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flat peaches 1-MCP ClO2 postharvest quality |
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