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| 平菇保鲜的研究 | |
| 引用本文： | 张兆朵,王培军,吴春霞.平菇保鲜的研究[J].食品科学,1986(8). |
| 作者姓名： | 张兆朵 王培军 吴春霞 |
| 作者单位： | 廊坊地区食品研究所 (张兆朵，王培军)，廊坊地区食品研究所(吴春霞) |
| 摘 要： | 平菇营养丰富,产量高,生产时间短,适应性强,是我国人工栽培最多的食用菌之一。由于平菇组织细嫩,含水量高,其子实体内氧化酶,脱氢酶活性强,极不耐鲜贮,在16℃以上温度条件下,平菇室内存放1天就出现根部长白毛,伞盖开裂,卷边直至褐 |
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