| 猪源乳酸菌的抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 刘长建,刘秋,姜波,闫建芳,齐小辉,孙天竹.猪源乳酸菌的抗氧化活性[J].食品科学,2012,33(9):221-225. |
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| 作者姓名： | 刘长建 刘秋 姜波 闫建芳 齐小辉 孙天竹 |
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| 作者单位： | 大连民族学院生命科学学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31070005) |
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| 摘 要： | 通过简单厌氧培养方法,共从猪消化道中分离得到10株生长良好的乳酸菌。经菌落形态、细胞形态、生化反应实验、16S rDNA测序,最终确定5株为植物乳杆菌,4株为粪肠球菌,1株为鹑鸡肠球菌。除了粪肠球菌M462和M15对·OH几乎没有清除能力,10株乳酸菌均具有抗氧化活性。多数乳酸菌对·OH、DPPH自由基和O2-·的清除率和细胞浓度呈正相关。在细胞浓度为5×108CFU/mL时,10株乳酸菌对·OH、DPPH自由基和O2-·的最高清除率分别为12.2%、80.6%和79.3%。5株植物乳杆菌对DPPH的清除率都大于60%,好于粪肠球菌;而粪肠球菌对O2-·的清除率好于植物乳杆菌,4株粪肠球菌对O2-·的清除率都大于60%;植物乳杆菌R17、R53和R762对反应体系中的·OH清除率大于5%,其中R17的清除率最高。
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| 关 键 词： | 猪 乳酸菌 鉴定 抗氧化作用 |
Antioxidant Properties of Lactic Acid Bacteria from Pig Gastrointestinal Tract |
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| LIU Chang-jian,LIU Qiu,JIANG Bo,YAN Jian-fang,QI Xiao-hui,SUN Tian-zhu.Antioxidant Properties of Lactic Acid Bacteria from Pig Gastrointestinal Tract[J].Food Science,2012,33(9):221-225. |
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| Authors: | LIU Chang-jian LIU Qiu JIANG Bo YAN Jian-fang QI Xiao-hui SUN Tian-zhu |
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| Affiliation: | (College of Life Science,Dalian Nationalities University,Dalian 116600,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pig lactic acid bacteria identification antioxidant effect |
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