壳聚糖常温保鲜番茄的研究

用壳聚糖作为番茄保鲜剂进行试验。研究结果表明，２％壳聚糖涂膜番茄的总酸度，总糖，维生素Ｃ与新鲜番茄最接近，果实较硬，失水较小，具有较好的保鲜效果。