| α-淀粉酶水解玉米淀粉的研究 |
| |
| 引用本文： | 郝晓敏,王遂,崔凌飞.α-淀粉酶水解玉米淀粉的研究[J].食品科学,2006,27(2):141-143. |
| |
| 作者姓名： | 郝晓敏 王遂 崔凌飞 |
| |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨师范大学理化学院化学系,黑龙江,哈尔滨,150080;广东海洋大学应用化学系,广东,湛江,524006
2. 哈尔滨师范大学理化学院化学系,黑龙江,哈尔滨,150080 |
| |
| 摘 要： | 研究了中温和耐高温α-淀粉酶水解玉米淀粉制取糊精，确定了它们水解适宜的工艺条件。中温α-淀粉酶晟佳的工艺条件为温度84℃、时间20min、酶用量16U／g；而寸高温α-淀粉酶最佳的工艺条件为温度95℃、时间40min、酶用量15U／g。
|
| 关 键 词： | 玉米淀粉 酶解 α-淀粉酶 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）02-0141-03 |
| 收稿时间： | 2005-08-11 |
| 修稿时间： | 2005-08-11 |
Study on Enzymatic Hydrolyss to Corn Starch by α-amylase |
| |
| HAO Xiao-min,WANG Sui,CUI Ling-fei.Study on Enzymatic Hydrolyss to Corn Starch by α-amylase[J].Food Science,2006,27(2):141-143. |
| |
| Authors: | HAO Xiao-min WANG Sui CUI Ling-fei |
| |
| Affiliation: | 1.Departmet of Chemistry, School of Physics and Chemistry, Harbin Normal University, Harbin 150080, Chian;2.Department of Applied Chemistry, Guangdong University of Ocean, Zhanjiang 524006, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | corn starch enzymatic hydrolysis &alpha -amylase |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
