| 南瓜浸提液对冷却羊肉的保鲜效果 |
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| 引用本文： | 顾仁勇,唐碧华,傅伟昌.南瓜浸提液对冷却羊肉的保鲜效果[J].食品科学,2006,27(3):228-230. |
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| 作者姓名： | 顾仁勇 唐碧华 傅伟昌 |
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| 作者单位： | 吉首大学化学化工学院食品科学与工程系,湖南,吉首,416000 |
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| 摘 要： | 采用滤纸片法测定了南瓜浸提汁液对多种供试菌的抑菌圈直径，并研究了以南瓜浸提汁液为保鲜液浸泡羊肉，结合真空包装，在0～4℃下贮藏的保鲜效果。结果表明：南瓜浸提汁液对五种供试细菌的抑制效果较好，对酿酒酵母和曲霉抑制效果一般，对假丝酵母、青霉、根霉抑制效果不明显；南瓜浸提汁液处理羊肉，使羊肉的保鲜期比对照组延长4～5d。
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| 关 键 词： | 南瓜汁 抑菌 羊肉 保鲜 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）03-0228-03 |
| 收稿时间： | 2005-09-12 |
| 修稿时间： | 2005-09-12 |
The Preservation Effects of Pumpkin Extract on Cooled Mutton |
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| GU Ren-yong,TANG Bi-hua,FU Wei-chang.The Preservation Effects of Pumpkin Extract on Cooled Mutton[J].Food Science,2006,27(3):228-230. |
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| Authors: | GU Ren-yong TANG Bi-hua FU Wei-chang |
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| Affiliation: | Department of Food Science and Engineering, College of Chemistry and Chemical Engineering, Jishou University, Jishou 416000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pumpkin juice muttom bacteriostasis freshness preserving |
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