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哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯
引用本文:姜子涛,吴月英.哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯[J].食品科学,1995,16(6):59-62.
作者姓名:姜子涛  吴月英
作者单位:天津商学院食品工程系
摘    要:以乙酸-丙酮为溶剂,使调味芥末油中的辛辣成份异硫氰酸酯(主极为烯丙基异硫氰酸酯)和哌嗪发生均相反应生成双取代的硫脲,过量的哌嗪在结晶紫作指示剂的条件下,用高氯酸的冰乙酸溶液滴定,然后计算出异硫氰酸酯的含量。

关 键 词:异硫氰酸酯  哌嗪非水滴定法  芥末油  调味料
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