哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯 |
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引用本文: | 姜子涛,吴月英.哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯[J].食品科学,1995,16(6):59-62. |
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作者姓名: | 姜子涛 吴月英 |
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作者单位: | 天津商学院食品工程系 |
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摘 要: | 以乙酸-丙酮为溶剂,使调味芥末油中的辛辣成份异硫氰酸酯(主极为烯丙基异硫氰酸酯)和哌嗪发生均相反应生成双取代的硫脲,过量的哌嗪在结晶紫作指示剂的条件下,用高氯酸的冰乙酸溶液滴定,然后计算出异硫氰酸酯的含量。
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关 键 词: | 异硫氰酸酯 哌嗪非水滴定法 芥末油 调味料 |
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