首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     检索      

天然食用色素—花色苷
引用本文:任玉林,李华.天然食用色素—花色苷[J].食品科学,1995,16(7):22-27.
作者姓名:任玉林  李华
作者单位:吉林大学化学系
摘    要:花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素。它的颜色和稳定性受其结构、pH值、辅助成色、金属络合等诸多因素的影响。花色苷提取方法选择决定于提取的目的和花色苷本身的组成,而纯化花色苷时主要采用色谱技术。可采用色谱法等方法对花色苷进行定性分析,对其进行定量分析时则可选用单pH值,差减法和示差法等多种方法,改性后的花色苷在实际应用时具有更优越的性质。

关 键 词:花色苷  天然色素  食用色素
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号